Gastronomi sizin için vazgeçilmez bir tutkuysa ve yeni keşiflerin tadı en güzel yeni lezzetlerle çıkar diyorsanız, Erzincan’ın lezzet duraklarıyla mutlaka tanışmalısınız! Doğu Anadolu’nun gözde destinasyonları arasında yer alan Erzincan, sadece doğal güzellikleriyle değil, damaklarda iz bırakan lezzetleriyle de ziyaretçilerini büyülüyor. Yörenin bereketli topraklarının hediyesi olan taze malzemeler ve bölgenin kadim tarihini yansıtan tariflerin buluşmasıyla Erzincan lezzetleri, unutulmaz bir gastronomi keşfinin kapılarını aralıyor. Bu destinasyon, etli yemekleri, hamur işleri ve kendine has tatlılarıyla gezginlere pek çok yeni lezzetle buluşma olanağı sunuyor.
Erzincan’da Ne Yenir? Nerede Yenir?
Tandırda pişen mis kokulu kemah tiridi, incecik açılmış mis kokulu kete, bol şerbetli ve cevizli gasefe tatlısı… Erzincan yemeklerinin her biri uzun süre akılda kalacak cinsten sürprizlerle dolu. Erzincan gezinizde mutlaka şans vermeniz gereken lezzetler ve sizi bu lezzetlerle buluşturacak lezzet duraklarıyla tanışmaya hazırsanız, böyle buyrun!
Kete
Erzincan kahvaltılarının olmazsa olmazları arasında yer alan kete, bol tereyağlı hamuru ve mis gibi kokusuyla iştah kabartan bir lezzet. Erzincan’da yapılan kete özellikle zengin iç harcıyla diğer yörelerden ayrılıyor ve genellikle kavrulmuş un ve cevizle hazırlanıyor. Erzincan ketesi fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürülerek yanında demli bir çayla kahvaltılara renk katıyor. Şehirde birçok pastanede bulabileceğiniz keteyi özellikle Çağlayan Gül Restaurant’ın yöresel ürünlerle hazırlanmış kahvaltısının yanında denemenizi tavsiye ederiz.
Kuzu Dolması
Erzincan’da özel günlerin ve düğün sofralarının vazgeçilmez yemeği olan kuzu dolması, yöre mutfağında özel bir yere sahip. Bütün kuzu, içi bol baharatlı pirinçle doldurularak tandırda saatlerce pişiriliyor ve sonunda ağızda dağılan enfes bir kıvama ulaşıyor. Bu özel yemeğin yanına bir de közlenmiş sebzeler eklenince tam bir lezzet şöleni oluyor. Erzincan’a gelip bu lezzeti tatmak istiyorsanız, Bozkurt Restaurant gibi yerel mekanları tercih edebilirsiniz.
Kemah Tiridi
Erzincan’ın Kemah ilçesine özgü bir tat olan Kemah Tiridi, kuzu eti ve tandır ekmeğinin müthiş buluşmasıyla hazırlanıyor. Etler uzun süre pişirilerek yumuşacık hale getiriliyor. Ardından ekmekler de et suyuna bandırılıp lezzetini katlıyor. Üzerine dökülen yoğurt ve tereyağı ile damakları şenlendiren bu özel lezzeti tatmak için Tarihi Kemah Sofrası en doğru adresler arasında yer alıyor. Kemah tiridi özellikle sıcak sıcak servis edildiğinde, Erzincan gezilerinin en unutulmaz tatları arasında ilk sıralarda yer almayı fazlasıyla hak ediyor.
Erzincan Çorbası
Erzincan seyahatinizi soğuk kış günlerinde planlıyorsanız, Erzincan çorbası mutlaka şans vermeniz gereken ve kış aylarına çok yakışan şifa deposu bir lezzet. İçinde kıyma, buğday, mercimek, nohut ve yoğurt bulunan bu çorba, Erzincan’da geleneksel sofraların olmazsa olmazı. Bu zengin tarif, üzerine nane ve tereyağı gezdirildiğinde ise bambaşka bir aromaya kavuşuyor. Erzincan keşfinizde bu nefis çorbayı denemek isterseniz, şehir merkezinde yer alan restoran ve kebapçıların pek çoğunda bu lezzete ulaşabilirsiniz. Ayrıca, bu lezzetli çorba sabah saatlerinde içildiğinde müthiş bir enerji veriyor yani kahvaltı öğününde de tercih edebilirsiniz.
Erzincan Tulum Peyniri
Erzincan denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri hiç şüphesiz tulum peyniri. Yöreye özgü doğal yaylalarda beslenen koyunların sütünden üretilen bu peynir, özel tulumlarda bekletilerek kendine has keskin bir aroma kazanıyor. Bölgede kahvaltı sofralarının baş tacı olan Erzincan tulumu, aynı zamanda birçok yemek ve meze tarifinde de yer alıyor. Orijinal Erzincan tulum peynirini tatmak için Peynirciler Çarşısı’na uğrayabilir veya şehirdeki yerel peynir üreticilerinden satın alabilirsiniz.
Gasefe Tatlısı
Erzincan mutfağının en özel tatlılarından biri olan gasefe, ceviz ve şerbetin mükemmel uyumunu sunan tatlar arasında yer alıyor. Hafif bir lezzet olan gasefe, özellikle yemek sonrası çay eşliğinde harika bir seçim oluyor. Şeker ve tereyağında kavrulan cevizler, üzerine dökülen sıcak şerbetle buluştuğunda ortaya muhteşem bir uyum ve lezzet patlaması çıkıyor. Gasefe tatlısını denemek isterseniz, Cafetelli’de bu nefis tatlıyı bulabilirsiniz.
Erzincan Usulü Döner
Türkiye’nin birçok yerinde döner yapılıyor ama Erzincan usulü döner, bu lezzeti bambaşka bir seviyeye çıkarıyor. İnce ince kesilmiş etler, özel baharat karışımıyla harmanlanarak odun ateşinde pişiriliyor. Közlenmiş biber, domates ve tandır ekmeğiyle servis edilen bu döner, Erzincan ziyaretinizde mutlaka tatmanız gereken yöresel Erzincan yemekleri arasında yer alıyor. Erzincan usulü dönerin en iyi adreslerinden biri ise Seven Kevser Restoran. Bu lezzeti bir kez denediğinizde yeniden Erzincan seyahati planlamak için oldukça güçlü bir nedeniniz olacak.
Yaprak Sarma
Erzincan’ın verimli topraklarında yetişen asma yapraklarıyla hazırlanan yaprak sarma, hafif ekşimsi tadıyla iştah açan bir lezzet. Erzincan’ın incecik yaprakları, içerisine konan pirinç, soğan ve baharatlı et karışımıyla harmanlanarak pişiriliyor. Genellikle yoğurtla birlikte servis edilen Erzincan usulü yaprak sarmasını denemek için yerel restoranları tercih edebilirsiniz.
Tandır Kebabı
Erzincan’ın et yemekleri arasında en üst sıralarda yer alan tandır kebabı, saatlerce tandırda pişirilen kuzu etiyle hazırlanıyor. Özel pişirme tekniği sayesinde etin suyu tümüyle içinde kalıyor ve böylece lokum gibi bir dokuya sahip oluyor. Yanında lavaş, közlenmiş biber ve sumaklı soğan ile servis edilen tandır kebabı, Erzincan’da mutlaka denenmesi gereken tatlar arasında bulunuyor. Hacegan Mangalda Ciğer & Kebap Salonu, bu eşsiz kebabı denemek için en iyi mekanlar arasında yer alıyor.
Kahküllü Pilav
İlginç ismiyle dikkat çeken kahküllü pilav, Erzincan mutfağının olmazsa olmaz tatları arasında yer alıyor. Nohutlu, etli ve baharatlı olarak hazırlanan bu pilav, özel pişirme tekniğiyle adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Üzerine dökülen tereyağıyla tam bir Erzincan klasiği olan kahküllü pilav, yerel restoranların hemen hepsinde kolayca bulunabiliyor. Yanında ayran ile servis edildiğinde lezzeti katlanan bu yemek, Erzincan’da mutlaka şans vermeniz gereken tarifler arasında bulunuyor.
Erzincan, kendine has lezzetleriyle her gezgini büyüleyen bir gastronomi cenneti. Eğer siz de bu eşsiz lezzetleri keşfetmek istiyorsanız, hemen bir Erzincan otobüs bileti alarak lezzet dolu bir yolculuk için ilk adımı atabilirsiniz.
