Next
Erzincan’da tulum peyniri üreticileri, yaz sezonunda üretim yapmak üzere yüksek rakımlı yaylalara gitmeye başladı. Türkiye’nin önemli peynir çeşitleri arasında yer alan Erzincan tulum peynirinin üretimi için hazırlıklarını tamamlayan üreticiler, Erzincan’ın Akyazı Mahallesi’nden kamyonlarla yaylalara hareket etti.
Yaz aylarının başlamasıyla birlikte kentte geleneksel yayla göçü de yeniden canlandı. Üreticiler, koyunlarını, yaşam malzemelerini ve ev eşyalarını araçlara yükleyerek yaz boyunca kalacakları yaylalara ulaştırıyor.
Aileleriyle birlikte yayla yaşamına başlayan üreticiler, doğal ortamda beslenen koyunlardan elde edilen sütlerle geleneksel yöntemlerle tulum peyniri üretecek.
Erzincan tulum peynirinin kendine özgü lezzetinin, yaylalarda doğal otlarla beslenen koyunlardan elde edilen sütten geldiğini belirten üreticiler, sezon boyunca zorlu ancak bereketli bir mesai yürütecek.
Üreticiler Koyunlarıyla Birlikte Yaylalara Taşınıyor
Üretici ve kamyon şoförü Özcan Çakmak, zorlu kış sezonunun ardından yayla döneminin başladığını söyledi. Üreticilerin yeniden yaylalara çıkmasının bölge ekonomisi açısından önemli olduğunu belirten Çakmak, yayla sezonuyla birlikte hem hayvancılığın hem de tulum peyniri üretiminin hareketlendiğini ifade etti.
Çakmak, “Üreticilerimizi yaylaya götürüyoruz. Orada koyunlarını sağarak orijinal mayayla Erzincan tulum peynirini üretecekler. Vatandaşlarımız da doğal ve kaliteli peynire ulaşmış olacak.” dedi.
Erzincan’da Yayla Göçü Bölge Ekonomisine Katkı Sağlıyor
Tarım ve hayvancılığa verilen desteğin artırılmasını isteyen Özcan Çakmak, üreticinin kazanmasının ülke ekonomisine de katkı sağlayacağını vurguladı.
Yaylalarda sürdürülen üretimin sadece bir geçim kaynağı olmadığını, aynı zamanda Erzincan’ın yöresel değerlerinden biri olan tulum peynirinin yaşatılması açısından da büyük önem taşıdığını belirten üreticiler, geleneksel üretim kültürünü gelecek nesillere aktarmayı sürdürüyor.
Koyunlar Yaylalara Taşındı, Üretim Sezonu Başladı
Kamyon şoförü ve üretici Sefer Demirol da koyunların yaylalara taşınmaya başladığını, sezon sonunda üreticilerin yeniden köylerine döneceğini kaydetti.
Demirol, üreticilerin yaz ayları boyunca yaylalarda kalacağını, koyunların sağımıyla birlikte tulum peyniri üretiminin başlayacağını ifade etti. Yayla sezonunun hem üreticiler hem de tüketiciler için önemli olduğunu dile getiren Demirol, doğal üretimin devam edeceğini söyledi.
Yağışlı Hava Sezonu Geciktirdi
Yaklaşık 7 aylık köy yaşamının ardından yeniden yaylaya çıktıklarını belirten üretici Naim Uyrun ise bu yıl yağışlı hava nedeniyle sezonun geciktiğini dile getirdi.
Uyrun, “Bugün hayvanlarımızı yaylaya götürüyoruz. Sağım başlayacak, peynir üretilecek. Sonbaharda tekrar köyümüze döneceğiz.” diye konuştu.
Erzincan Tulum Peynirinde Emek Dolu Sezon
Üretici ve tulum peyniri tüccarı Özkan Beydili de kış boyunca köyde hayvanların bakımını yaptıklarını, ilkbaharla birlikte yeniden yayla hayatının başladığını söyledi.
Kış döneminde hayvanların bakımının büyük emek istediğini belirten Beydili, yayla sezonuyla birlikte üreticilerin yeniden doğayla iç içe bir üretim sürecine girdiğini ifade etti.
Üreticiler Yaz Boyunca Peynir Üretimini Sürdürecek
Üretici Mustafa Beydili ise bu yıl Sivas tarafındaki yaylalara gideceklerini belirterek, yaz boyunca peynir üretimini sürdüreceklerini ifade etti.
Yaylalarda geleneksel yöntemlerle üretilecek Erzincan tulum peyniri, sezon sonunda sofralara ulaşacak. Üreticiler, doğal beslenen koyunlardan elde edilen sütle hazırlanan tulum peynirinin hem Erzincan ekonomisine hem de yöresel ürün kültürüne değer kattığını belirtiyor.
