Erzincan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Un Çorbası, yöresel tatları sofralara taşımak isteyenler için eşsiz bir seçenek.
Hem besleyici hem de doyurucu olan bu geleneksel tarif, Erzincan’ın kendine özgü yemek kültürünü en güzel şekilde yansıtıyor.
Erişte Hamurundan Gelen Lezzet Un Çorbası’nın en önemli bileşenlerinden biri olan erişte, özel bir tarifle hazırlanıyor.
İşte gerekli malzemeler
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 silme çay kaşığı tuz
1 küçük çay bardağı kadar su
Hamur sertçe yoğrulup dinlendirildikten sonra ince bir yufka haline getirilip, kurutuluyor ve kibrit çöpü boyutunda kesiliyor. Eğer taze erişte kullanılacaksa, hamura yumurta eklenmeden hazırlanabiliyor.
Minik Köftelerle Doyuruculuk Arttırılıyor Çorbanın bir diğer lezzet sırrı, nohut büyüklüğünde hazırlanan köftelerde saklı.
Köfte için gereken malzemeler
200 gram kıyma
1 çay kaşığı karabiber
Az miktar tuz
Malzemeler karıştırılarak küçük köfteler hazırlanıyor ve çorbaya eşlik ediyor.
Tamamlayıcı Malzemeler ve Tarifi Un Çorbası’nın lezzet dolu tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler
250 gram çorbalık erişte
1 kilogram yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yeterince kırmızı biber ve tuz
Yapılışı
Kaynayan suya erişteler atılıp haşlanır. Haşlanan eriştelere hazırlanan köfteler eklenir.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, doğranmış soğan kavrulur ve nane ile kırmızı biber eklenerek karışım hazırlanır.
Bu karışım çorbaya eklenir.
Yoğurt bir kapta çırpılarak azar azar çorbaya eklenir. Son olarak sarımsak ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Üzerine kuru nane serpilerek sıcak servis yapılır.
Bu tarifle Erzincan’ın geleneksel lezzetlerinden birini mutfağınıza taşıyabilir, aileniz ve misafirleriniz için unutulmaz bir sofra hazırlayabilirsiniz. Erzincan’ın bu eşsiz lezzetini mutlaka deneyin!
