Erzincan denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan kesme kadayıf, şimdi evlerinizde de kolayca yapabileceğiniz bir tarifle sizlerle. İşte adım adım Erzincan kesme kadayıfı tarifi.
Malzemeler
- Tam yağlı süt
- Tam yağlı yoğurt
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Bir çimdik tuz
- 2 adet yumurta
Hazırlık Aşamaları
Yumurtaların Hazırlanması: İki adet yumurtayı karıştırma kabına alın ve iyice çırpın.
Malzemelerin Birleştirilmesi: Çırpılmış yumurtaların üzerine tam yağlı sütü, tam yağlı yoğurdu, yarım su bardağı tereyağını, yarım su bardağı sıvı yağı ve bir çimdik tuzu ekleyin.
Yoğurma İşlemi: Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra yoğurma işlemine geçin. Yoğururken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, yağın yarısının sıvı yağ, yarısının tereyağı olmasıdır. Bu özellik, kesme kadayıfın lezzetini ve dokusunu belirleyen en önemli unsurdur.
Hamurun Hazırlanması: Malzemeleri iyice harmanlayarak yavaş yavaş yoğurun. Hamur, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hazırladığınız hamuru uygun bir şekilde pişirerek nefis kesme kadayıfınızı hazır hale getirin. Erzincan'ın bu eşsiz lezzetini sevdiklerinizle paylaşın ve tadını çıkarın.
2021 yılında "Erzincan kesme kadayıfı" ismiyle Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenen ve Mahreçli Coğrafi İşaret Belgesi alan tatlı, yörenin asırlık lezzetleri arasında yer alıyor. Asırlardır sofraları süsleyen tatlı, Ramazan ayında iftardan sonra olmazsa olmazlardan. Yöre insanı tarafından üretilen tereyağı, süt, şeker ile yoğrulan hamur, yufka haline getirildikten sonra elde bıçakla kesilerek tel tel haline getiriliyor. Daha sonra, bakır tepsiye konulan kadayıfın üzerine yine bölgede yetişen cevizlerden bolca bırakılan kadayıf, tereyağı sürüldükten sonra fırında kısık ateşte pişiriliyor. Şerbetli olmasına rağmen tüketiciler tarafından hafif bir tatlı olduğu söylenirken özellikle iftardan sonra yenildiğinde rahatsız etmediği ifade ediliyor.
Erzincan'ın eşsiz tatlarından biri olan kesme kadayıf, hem malzemelerinin doğallığı hem de yapılışındaki inceliklerle sofralarınızın baş tacı olacak. Afiyet olsun!
Daha fazla tarif ve içerik için nehaber24.com'u ziyaret edebilirsiniz.
