Gaziantep’te çölyak hastaları için glütensiz ürünler üreten Glutensiz Bir Başka Kafe, 300 ürün çeşidiyle çölyak hastalarına hizmet vermeye devam ediyor.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından 2016 yılında açılan ve glütensiz ürünler üreterek, çölyak hastalarına hizmet veren kafe 300 ürün çeşidiyle çölyak hastalarını hiçbir üründen mahrum bırakmıyor. Kimi çölyak hastası yıllar sonra çiğ köfte yerken, kimi çocuklar ilk doğum günü pastasını kafe sayesinde glütensiz bir şekilde yiyebiliyor. Günlük 300 ila 400 adet arasında ekmek üretiminin yapıldığı kafede çölyak hastaları online olarak internet üzerinden sipariş vererek istedikleri ürünleri yaptırabiliyor. Kafede ayrıca korumalı işyeri kanuna göre zihinsel ve ruhsal engelli kişilerin istihdamı yapılıyor.

“Günlük üretim yapıyoruz”

Glütensiz ürünler üretmenin glütenli ürünlere göre daha zor olduğunu ifade eden Glutensiz Bir Başka Kafe mutfak şefi Duran Özkan, “ Günlük üretim yapıyoruz. Tesisimizde günlük olarak hamburger, baget, sandviç ve tost tarzı ekmeklerimiz çıkıyor. Günlük ortalama olarak 300 ile 400 adet günlük ekmek üretiyoruz. İsteğe göre siparişte alabiliyoruz. Yaş pasta, ekler, tatlılar, kurabiyeler gibi bu tarz ürünlerin tamamı glütensiz olarak üretiliyor. Diğer unlara göre glütensiz unun yapımı biraz daha zor. Hem yoğurma aşamasında hem de normal üretim sırasında biraz daha koyu ve cıvık oluyor” dedi.

“ Türkiye’de ilk defa biz başardık”

Türkiye’de yerel yönetimler içerisinde glütensiz üretim yapan ilk kafe olduklarını belirten Büyükşehir Belediyesi Engelliler ve Sağlık Hizmetleri Daire Başkanı Dr. Gültekin Serdar Tolay, “ Çölyak hastalarının bağırsak sistemlerinde glüteni sindirecek türden enzimi bulunmaması nedeniyle bunların kesinlikle çölyak hastalarının glütensiz beslenmesi gerekmektedir. Tedavide tek şansları budur. Gaziantep’te bir araştırma yaptığımızda ilimizde yaklaşık 2 bin kişide glüten enteropatisi dediğimiz çölyak hastalığının olduğunu tespit ettik. Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı’nın korumalı işyeri kanuna göre yapılan bir proje kapsamında bu kafemizde zihinsel engelli bireylerin de servis elemanı olarak çalıştığı bir mekan en uygunuydu biz bunu başardık. Türkiye’de ilk defa bunu başardık” ifadelerini kullandı.

Hastane hastane gezerek çölyak hastalarına ulaşmaya çalışıyorlar

Çölyak hastalarına ulaşmak için çölyak hastalarının gittiği doktorlara ulaşarak hizmetlerinden bahseden Tolay, “İnsanlar, kısıtlamalardan dolayı evlerinde oturuyorlar. Evlerinde gıda tüketimleri veya evde ürettikleri gıdalarla ilgili mutfak çalışmaları biraz artmış durumda. Bizde bu konuda ne yapabiliriz dedik ve glütensiz beslenmesi gerekenlere unlu mamuller üretirken kullanacakları merdaneden hediye ettik. Kahraman sağlık çalışanlarımızı da unutmayalım diye özellikle çölyak hastalarının gittiği, tedavi olduğu veya teşhislerinin konulduğu ilimizdeki yaklaşık 200 kişi olan çocuk doktorları, dahiliye uzmanları ve gastroenterologlarımıza kafemizi tanıtmak için ziyaretlerde bulunduk. Yaptığımız ziyaretlerle hekim arkadaşlarımıza glütensiz ürünlerimizden ikram ettik ve kendilerine gelen çölyak hastalarının böyle bir hizmetten haberdar edilmesini ve faydalanabilmesi için kafemize yönlendirilmesini istedik” diye konuştu.

Takımlar	O	P
1. Beşiktaş	33	71
2. Fenerbahçe	34	69
3. Galatasaray	33	65
4. Trabzonspor	34	59
5. Alanyaspor	34	52
6. Gaziantep FK	33	51
7. Hatayspor	33	50
8. Sivasspor	33	50
9. Karagümrük	33	49
10. Göztepe	34	46
11. Antalyaspor	34	42
12. Konyaspor	33	41
13. Rizespor	33	39
14. Malatyaspor	33	37
15. Ankaragücü	33	37
16. Kasımpaşa	34	37
17. Kayserispor	33	34
18. Başakşehir	33	33
19. Erzurumspor	34	31
20. Gençlerbirliği	33	31
21. Denizlispor	33	26

Takımlar	O	P
1. Giresunspor	31	63
2. Adana Demirspor	31	61
3. Samsunspor	31	61
4. Altay	31	57
5. İstanbulspor	31	57
6. Altınordu	31	53
7. Ankara Keçiörengücü	31	49
8. Ümraniye	31	47
9. Tuzlaspor	31	47
10. Bursaspor	31	43
11. Bandırmaspor	31	39
12. Boluspor	31	38
13. Balıkesirspor	31	35
14. Adanaspor	31	34
15. Menemenspor	31	31
16. Akhisar Bld.Spor	31	26
17. Ankaraspor	31	23
18. Eskişehirspor	31	8

Takımlar	O	P
1. Man City	32	74
2. M. United	32	66
3. Leicester City	31	56
4. West Ham	32	55
5. Chelsea	31	54
6. Liverpool	32	53
7. Tottenham	32	50
8. Everton	31	49
9. Arsenal	32	46
10. Leeds United	32	46
11. Aston Villa	30	44
12. Wolverhampton	32	41
13. Crystal Palace	31	38
14. Southampton	31	36
15. Newcastle	32	35
16. Brighton	31	33
17. Burnley	32	33
18. Fulham	33	27
19. West Bromwich	31	24
20. Sheffield United	32	14

Takımlar	O	P
1. Atletico Madrid	31	70
2. Real Madrid	31	67
3. Barcelona	30	65
4. Sevilla	31	64
5. Villarreal	31	49
6. Real Betis	31	48
7. Real Sociedad	31	47
8. Granada	30	39
9. Levante	31	38
10. Celta de Vigo	31	38
11. Athletic Bilbao	30	37
12. Osasuna	31	37
13. Cádiz	31	36
14. Valencia	31	35
15. Getafe	31	31
16. Deportivo Alaves	31	27
17. Huesca	31	27
18. Real Valladolid	30	27
19. Elche	31	26
20. Eibar	31	23